Met een beetje mazzel ‘onderweg’ kan restaurant manager Peter van der Schaaf (bijna 37) in bijna dertig seconden op zijn werk zijn. De vertrouwde gastheer van De Postwagen leeft sinds kort (samen met zijn gezin) in een mooi appartement pal boven het eveneens mooie pand van het restaurant. "Als mijn werk is afgelopen, drink ik misschien nog even een pilsje en dan ben ik zo boven." Het plaatje klopt nu helemaal, maar daar was wel het een en ander voor nodig. "Alles was afgebrand in 2012. Ik ben in 2013 begonnen, in de periode waarin we letterlijk en figuurlijk moesten bouwen."
(Dit artikel werd gepubliceerd op 19-07-2017)
Onmogelijke opgave?
De Postwagen koos destijds voor een behoorlijk gewaagde transitie, van dorpscafé naar volwaardig restaurant. Hier en daar waren er sceptici, het leek een ‘onmogelijke opgave’ om in een dorpje als Tolbert een goed draaiend restaurant neer te zetten. "We hadden twee proefdagen, de spannendste dagen in mijn leven – en het liep als een tierelier." Elk weekend zat het vol, tot op de dag van vandaag. De vooraf gemaakte inschattingen met betrekking tot de bezetting konden de prullenbak in: de verwachtingen waren ruimschoots overtroffen.
De spannendste dagen in mijn leven
De vijftienhonderd van Vindicat
In de jaren die volgden kwamen er nog meer uitdagingen op zijn pad. Het bezoek van studentenvereniging Vindicat is één van de succesverhalen. Er moest een diner worden voorbereid voor maar liefst vijftienhonderd man. Dat vroeg om een uitgebreid draaiboek, een hoop doorzettingsvermogen en intensieve aansturing van eigen en externe mensen (Middelbare Hotelschool Noorderpoort). Deze serieuze beproeving pakte geweldig uit. De vijftienhonderd man van Vindicat genoten van een fantastisch diner in een sfeervolle setting.
Mister Postwagen blijft wel een Fries
Inmiddels is Peter het vaste gezicht van het restaurant. Hij wordt steeds vaker herkend en trouwe gasten voelen een hechte band met de gastheer, die door hen gerust Mister Postwagen wordt genoemd. Het zijn de mooie dingen aan zijn werk, aldus Peter, die bekend staat als een collegiale, harde werker. Hij kan met iedereen goed overweg, maar hij heeft soms moeite met kritiek. "Ik blijf wel een Fries. Dat weet Oetze (directeur) ook: als iets me niet zint, geef ik dat ook aan. Het moet zoals ik het in mijn hoofd heb." Het liefst zonder al te veel oponthoud. Dat is privé niet anders. "Als ik ineens denk aan een nieuwe auto, dan is hij er ook binnen een maand."
Als iets me niet zint, geef ik dat ook aan
Broers in één bedrijf
Het karakter van Peter verschilt wat dat betreft niet veel van zijn broer (en chef-kok) Johan (Friese stijfkop). Kunnen ze dan wel samenwerken? "Met je broer mogen werken is natuurlijk heel speciaal. Johan is nét wat stugger, zal niet altijd alles (direct) zeggen. Over het algemeen liggen de verhoudingen goed. Daarnaast gaan de chef-koks, Oetze en ik regelmatig uit eten. In de afgelopen jaren hebben we nauwelijks meningsverschillen gehad, bij eerdere werkgevers waren die er vaker."
Geen stap terug
In het verleden werkte Peter dertien jaar met plezier in het restaurant van het Bilderberg Hotel op het magnifieke Landgoed Lauswolt. Van Lauswolt naar De Postwagen lijkt ergens een stap terug, maar zo voelt het niet voor de huidige manager van het restaurant. Directeur Oetze geeft hem veel vrijheid om het succes van de ‘Trots van Tolbert’ verder uit te bouwen. "Het voelt als mijn restaurant. Ik geniet volop van het jonge en dynamische team. We hebben veel gasten. Het is een geweldig mooi bedrijf en ik ben gek op mijn functie."
Balans
Eerder woonden Peter, vrouw en zoons (twee) in Oldehove. "Dat was toch altijd weer een stukje rijden. Het waren drukke, lange dagen – soms was er nauwelijks tijd om de honden fatsoenlijk uit te laten." Nu, in Tolbert, zijn de dagen niet per se minder druk of lang, maar de reistijd is sowieso wel verdwenen. Dat biedt nieuwe mogelijkheden. "De kinderen vinden het mooi en we kunnen hier prachtig wandelen. Lekker lopen met de honden of sportief een eindje fietsen en een beetje aan de conditie werken." Dat de schoonouders in Leek wonen is een mooie bijkomstigheid. "Je kunt makkelijker en sneller eens bij elkaar langskomen." Het leven van 'Mister Postwagen' is in balans: eindeloos geluksmomentjes.
Veelgestelde vragen
Wat kun je doen tijdens een dagje uit in Groningen bij Posta7?
Bij Posta7 in Tolbert, net buiten de stad Groningen, kies je uit twaalf activiteiten onder één dak. De Jail Challenge wordt het meest geboekt, Battle Drift is nieuw en verder zijn er onder meer de QuizShow, de PostArcade, bowlen en Glow in the Dark Midgetgolf. Je ziet ze allemaal bij alle activiteiten.
Kunnen we eerst een activiteit doen en daarna eten?
Ja, en zo doen de meeste gezelschappen het. Begin bijvoorbeeld met de Jail Challenge, een uurtje bowlen, glow-in-the-dark minigolf of de QuizShow, en schuif daarna aan voor het eten: in jullie eigen zaal bij een buffet of barbecue, of in het restaurant bij de ovensteen of burgerproeverij. Alles staat op één reservering en je kiest per onderdeel zelf een tijd die nog vrij is. Geef bij je aanvraag aan welke activiteit je wilt, dan zetten wij het programma klaar.
Kan alles op één factuur?
Ja. Activiteiten, eten en drinken staan op één reservering en komen op één factuur. Liever eerst een offerte? Dat kan via reserveren of offerte.
Is er gratis parkeergelegenheid?
Ja.
- Er zijn heel veel gratis parkeerplaatsen direct naast het gebouw van Posta7.
Let op, parkeren op ons terrein is gunstiger dan parkeren op straat of bij de lokale supermarkt. Het is dichterbij.
Hoe kom je vanuit Groningen bij Posta7?
Posta7 ligt in Tolbert, aan de westkant van de stad Groningen. Je rijdt over de A7 en neemt afrit 33 of 34, daarna ben je er binnen vijf minuten. Parkeren is gratis. Het adres en de route vind je op de contactpagina.
